山西过油肉

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山西过油肉的做法

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食材明细

主料
  • 猪瘦肉 适量
  • 木耳 适量
  • 蒜苔 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 一枚
  • 食用油 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

过油肉的做法步骤

  • 山西过油肉的做法步骤:1
    1
    准备原料。
  • 山西过油肉的做法步骤:2
    2
    瘦肉切片。
  • 山西过油肉的做法步骤:3
    3
    切好的肉里放入一个蛋清,少许淀粉,几滴油,少许盐,胡椒粉,料酒腌制,打匀上浆。
  • 山西过油肉的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,油热后倒入肉片过油。
  • 山西过油肉的做法步骤:5
    5
    肉变白就捞出。
  • 山西过油肉的做法步骤:6
    6
    焯泡好的木耳,切成寸段的蒜苔。
  • 山西过油肉的做法步骤:7
    7
    炒锅放油,油热后放木耳,蒜苔略炒,倒入过油的肉片,淋少许醋,放盐,倒入少许开水稍煮30秒,撒葱姜丝,用少许水淀粉勾薄芡,淋少许香油,出锅。

小窍门

出锅前的葱丝必不可少,量要多点,会很香的。
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