五香皮冻

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五香皮冻的做法

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爽口下酒菜。

食材明细

主料
  • 猪皮 3斤
辅料
  • 陈皮 适量
  • 花椒粒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 肉蔻 适量
配料
  • 老抽 5克
  • 酱油 8克
  • 蚝油 5克
  • 美极鲜 5克
  • 4克
  • 五香粉 5克
  • 白砂糖 10克
  • 15克
  • 10克
  • 五香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

五香皮冻的做法步骤

  • 五香皮冻的做法步骤:1
    1
    先说一下猪皮的处理,首先先焯一遍水,然后用冷水冲一下,用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
  • 五香皮冻的做法步骤:2
    2
    然后再切成小块。(焯过水以后再切猪皮,这比较省劲)
  • 五香皮冻的做法步骤:3
    3
    调料包:去一块纱布,在上面放上陈皮,花椒粒,八角,桂皮,肉蔻。
  • 五香皮冻的做法步骤:4
    4
    包起来用线扎好。
  • 五香皮冻的做法步骤:5
    5
    葱切段,姜切片。
  • 五香皮冻的做法步骤:6
    6
    热锅下油,放入猪皮炒至出油。
  • 五香皮冻的做法步骤:7
    7
    加白砂糖,继续翻炒,炒上糖色。
  • 五香皮冻的做法步骤:8
    8
    然后加老抽,酱油,蚝油,美极鲜,盐,五香粉,水(要没过猪皮),葱段姜片,大火烧开。
  • 五香皮冻的做法步骤:9
    9
    转入电压力锅压一个小时。
  • 五香皮冻的做法步骤:10
    10
    盛入容器中放冷,然后放入冰箱冷藏。
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