【清凉夏日】——鸡丝凉面

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【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法

2张图片

用一碗美味的凉面,留住夏天的脚步。

食材明细

主料
  • 面条 300g(细乌冬面)
  • 黄瓜 1根
  • 胡萝卜 1根
  • 木耳 3-4朵
  • 鸡胸肉 50g
  • 豆芽 50g
  • 花生 20g
辅料
  • 大蒜 1瓣
  • 香葱 1根
配料
  • 芝麻酱 60ml
  • 米醋 30ml
  • 生抽 30ml
  • 5g
  • 5g
  • 辣椒油 15ml
  • 芝麻油 15ml
  • 豆腐乳 半块
  • 凉开水 120ml
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

鸡丝凉面的做法步骤

  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:1
    1
    用料如图
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:2
    2
    把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,(可放入姜片和葱段),大火煮沸后,撇去浮末,转小火煮十分钟,煮熟后捞出晾凉。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:3
    3
    木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:4
    4
    豆芽洗干净。在锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:5
    5
    将鸡肉撕成细丝。黄瓜,胡萝卜,木耳切丝。葱姜切末。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:6
    6
    用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:7
    7
    将晾凉的花生放入保鲜袋里,用擀面杖压成花生碎。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:8
    8
    锅中倒入清水,大火煮沸后,放入细乌冬面,用中火煮3-5分钟捞出,反复过凉水,然后沥干。水分挥发后,倒入橄榄油搅拌,以防粘连。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:9
    9
    把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:10
    10
    加入米醋和生抽,继续搅拌。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:11
    11
    加入芝麻油和辣椒油
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:12
    12
    最后加入盐和糖。
  • 【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法步骤:13
    13
    把调好的酱汁,和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。
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